新的一年即將到來，吃什麼能打開好運呢？命理專家雨揚居士針對各生肖分別給予建議，列出開運食材，由廚藝老師張皓福設計食譜，透過簡單的烹調手法，祝大家在蛇年吃喝添福，度過發達年。
報導╱劉育孜 攝影╱陳逸宏
【五行屬木】這樣吃
五行屬木的生肖有虎、兔，木行主肝，酸味入於肝。可多吃屬性為木的綠色食物，如綠花椰菜、綠豆、酪梨；或奇異果、檸檬等天然酸味食物，增補肝氣。
淋上酸香的醬汁，吃來相當開胃。
★溫拌花椰菜海鮮
材料：綠花椰菜1/2顆、黃甜椒1顆、蝦子6尾
醬汁：胡麻醬2大匙、橄欖油2大匙、鹽1小匙、檸檬汁1小匙
準備：綠花椰菜切成小瓣，甜椒切條之後汆燙，醬汁拌勻。
做法
綠花椰菜、蝦子燙熟，與甜椒盛盤，淋上醬汁即可。
味道芳香，吃來爽口不膩。
★奇異果芋泥團子
材料：奇異果、芋頭各1顆，檸檬汁1小匙、蜂蜜1大匙、白芝麻少許
準備：奇異果去皮切丁，芋頭切片。
做法
芋頭蒸熟搗成泥，加檸檬汁、蜂蜜拌勻，混合奇異果丁，灑白芝麻。
【五行屬火】這樣吃
五行屬火的生肖有蛇、馬，火行主心，苦味入於心。可多吃屬性為火的紅色食物，如紅豆、番茄、枸杞；或苦瓜、苦菜、蓮子等苦味食物，益氣養心。
核桃增口感，也讓蛋多了堅果香。
★番茄核桃炒蛋
材料：番茄4顆、蛋3顆、核桃少許，鹽、黑胡椒各1小匙
做法
番茄炒軟後，加蛋汁拌勻，放核桃炒香，再以鹽、黑胡椒調味。
苦瓜吸附梅香，將苦味轉為甘甜。
★梅香苦瓜
材料：苦瓜1條、冰糖100克、醬油2大匙、紫蘇梅5顆、水200ml
準備：苦瓜切大塊去內膜、汆燙。
做法
冰糖、醬油、紫蘇梅、水煮滾後轉小火煮5分鐘，放苦瓜煮5分鐘關火，放涼冷藏一夜。
【五行屬土】這樣吃
五行屬土的生肖有牛、龍、羊、狗，土行主脾，甘味入於脾。可吃屬性為土的黃色食物，如香蕉、鳳梨、地瓜；或玉米、蜂蜜、核桃等甘味食物，增健脾胃。
地瓜滋味鹹中帶甜，質地很綿細。
★地瓜什錦豚燒
材料：小地瓜1條、胛心豬肉150克、番茄1顆、洋蔥1/2顆、醬油5大匙、米酒2大匙
準備：小地瓜、豬肉、番茄切塊，洋蔥切片。
做法
食材入鍋，加水蓋過食材煮約30分鐘即可。
散發淡淡奶香，湯頭十分清甜。
★黃金玉米腰果湯
材料：玉米2根、生腰果50克、水1000ml、鹽1小匙
準備：玉米切塊備用。
做法
玉米加水煮約30分鐘，放生腰果再煮20分鐘，以鹽調味。
【五行屬金】這樣吃
五行屬金的生肖有猴、雞，金行主肺，辛味入於肺。可多吃屬性為金的白色食物，如銀耳、百合、白果、梨等；或蔥、蒜、韮菜等辛味食物，潤肺養生。
膠質豐富，散出溫順的藥材馨香。
★養生銀耳補氣湯
材料：乾燥白木耳30克、雞爪6根，鹽、米酒各1小匙，薑片5片、紅棗6顆、枸杞1小把、黃耆3片
準備：白木耳以水泡軟，雞爪以加米酒的滾水汆燙。
做法
所有食材放入鍋中，加水蓋過食材煮約40分鐘。
大量蔥花讓豬肉片嘗來更加辛香爽口。
★青蔥麻香豬肉
材料：蔥花200克、麻油3大匙、辣椒油1小匙、鹽1小匙、梅花豬肉片250克
準備：豬肉片燙熟。
做法
蔥花加麻油、辣椒油、鹽拌勻，淋在燙熟的肉片上。
【五行屬水】這樣吃
五行屬水的生肖有鼠、豬，水行主腎，鹹味入於腎。可多吃屬性為水的深色食物，例如黑豆、黑木耳、黑芝麻；或海帶等帶有鹹味的食物，涵養腎水。
木耳爽脆，鳳梨的酸味可打開好胃口。
★旺來黑木耳
材料：黑木耳5朵、鳳梨1/4顆、薑絲1小把，杏鮑菇、青蔥段1根，醬油膏2大匙、糖1大匙
準備：黑木耳、鳳梨、杏鮑菇切片。
做法
爆香薑絲，放鳳梨、黑木耳、杏鮑菇以及青蔥炒熟，以醬油膏、糖調味。
櫻花蝦充滿鮮味。
★海帶櫻花蝦
材料：乾燥昆布8片、青蔥2根、肉桂棒1根、醬油2大匙、米酒1大匙、櫻花蝦少許
準備：青蔥1根切段、1根切末。昆布泡軟切20公分長段。
做法
昆布以蔥絲綁起，與蔥段、肉桂、醬油、米酒加水蓋過食材煮30分，撈起修齊頭尾盛盤，灑櫻花蝦、蔥末。
雨揚居士
【開運達人】多吃蔬菜 穩定情緒
擅長面相、八字、生肖學的雨揚居士提醒，蛇年是水火相剋年，需以木通關，她建議多吃綠色以及天然帶酸的食物。她說：「今年也是驛馬年，大家情緒容易燥動，財運也不穩，多吃蔬菜可幫助穩定情緒，較能在財務上做出理智的決定。」
張皓福
【本日料理手】多菜少肉 吃出健康
餐飲顧問、廚藝老師張皓福以木質食材設計了開運菜，提高了蔬菜比例、降低魚肉類用量，張皓福說：「善用蜂蜜、檸檬汁、酸梅等調味，不但可增添香氣，也能酸鹼中和，吃得更健康。」
《蘋果》G+搬家囉！快點+1下
This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: Eyes Like Blank Discs - The Guardian's Steven Poole On George Orwell's Politics And The English Language.
留言列表
留言列表