輕車滑過馬亨亨大道，眼睛餘光飄過好像路邊有人在曬白被單。
但是怎麼直挺挺不見布面飄飄？
定睛一看，唉呀，曬麵條！
在這個機械掛帥的年代還有人曬麵條？！
馬亨亨大道與博愛路岔口附近「春安」製麵小工廠，
第二代卓老闆半自傲半謙虛的說他老爸那一代還用手捵麵條呢！
現在他用機器切麵條，但還是延用古風，以自然風乾的方法乾燥麵條。
好像曬衣架的特製麵架，似魚骨般向兩旁伸出，
一束一束的麵條整齊的掛上去，麵尾端纏繞在架子上固定。
馬亨亨大道上人車稀少，初春鮮涼的輕風吹拂過麵條束把的間隙，
Mmmmm, 好香！
站在麵架旁我貪婪的呼吸著空氣，那充滿麵粉香的氣味！
心想，台東如此好山好水好風光吹拂乾燥出來的麵條，
煮吃起來肯定爽口！
煮麵，可是我下廚的第一課呢！
回憶裡，應該是十四歲那年的暑假，
母親正分不開身屋前家裡的小生意，
要身為長女的我煮麵條當中餐，
她口頭輕鬆的交代做法：
爆香蔥花，炒肉絲，加水燒滾下麵條，放青菜。。。。。
記得家裡燒柴的大灶旁，自己幾乎是發抖的手忙著鍋裡，
還要眼顧著灶下燒火，已經想不起來如何完成它的，
但那是信心的開始。
有一天，當兵的叔叔休假來家裡玩，爸媽不在家，
我居然也敢下廚煮一鍋絲瓜麵待客，叔叔讚美，弟妹也說好吃。
學會煮麵後，不用上學的星期假日，就常自告奮勇煮麵給全家吃，
受到稱許，不免顧盼自得。
婚後主中饋，想當然耳，也以為星期日是吃麵日，
信心滿滿煮了一鍋端上桌，卻換來婆婆撇嘴的不高興。
農家出身的老人家總認為吃飯才是正餐，
吃麵是點心，哪能飽肚子？
真應了唐人王建的一首詩：
……… 未諳姑食性，先遣小姑嘗。
果真碰了一鼻子灰。
也一直等她老人家駕鶴歸西後，我才恢復假日煮麵吃麵的快樂時光，
卻也因行年漸長無福消受那擔仔麵、牛肉麵碗公上的ㄧ層油脂，
又名「傻瓜麵」的烏醋拌麵就成為舍下餐桌上常見的美味了。
為了伺候這碗拌麵，逛街購物最愛買麵碗，
近日在亞居氣質美店買的ㄧ只碗。倒三角形的身形，
放入ㄧ團精心調製的拌麵，素淨清香適合靜夜塡腹。
材料：
麵條ㄧ把（乾麵、濕麵、粗麵、細麵均可），
蔥ㄧ枝（沒有也無所謂）
調味料：
豬油或橄欖油兩大匙
烏醋（又名烏酢）三大匙
醬油兩大匙
做法：
1. 水燒開，放入麵條煮熟。
2. 蔥切碎，放入碗內，加入所有調味料調勻，再將麵條撈出，
放入碗內，拌勻即可食用。
烏醋是這碗麵畫龍點睛的關鍵，下手要極巧，有它調味，香而不膩。
平日買ㄧ袋麵條放在冰箱，三五分鐘就有ㄧ碗拌麵可以當點心宵夜，
也可以代替米飯當做主食，煎條魚、炒個菜、弄個湯就可以對付ㄧ餐，
香港人說的：豐儉由人。
( 那界˙海煮的醋麵, 用南瓜排盤。
來自風乾麵條的彈牙口感不知如何形容啊！）
煮麵小秘訣分享：
煮麵前要將捲成ㄧ坨的麵條在案板上挑鬆，也就是給麵條鬆筋，
馬殺雞一下啦。
大鍋煮滾水，水面要寬，水要大滾才可下麵條，
用長筷挑開鍋中的麵條，水再滾後，添ㄧ杯冷水讓水重新滾過，
可以讓麵條更彈牙。
撈起ㄧ根麵條查看，約略有二成的不透明就要用大漏勺撈起來，
因為麵條在肉湯裡還會繼續熟爛。
炒麵更要注意它的生熟度，如果等到麵條全部透明再撈起，
那吃到嘴裡鐵定過爛，像吃ㄧ鍋漿糊了。
煮麵以前一定要洗切準備好所需要的肉絲、青菜、調味料等等麵碼，
碗公大盤也要排隊在旁等待，因為煮上ㄧ鍋麵條必須好生伺候，
否則手忙腳亂顧此失彼，必將失去把麵條撈起的最佳契機。
欣賞路邊這ㄧ竿子麵條, 卻已經記不起來自己煮第一碗麵的滋味了。
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